川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，麻辣鲜香的菜品非常能刺激人的食欲，所以川菜也是下饭首选之一。

小编今天就教教大家怎么做一份正宗的川菜，这里有十道菜任君挑选哦，简易做法，一学就会。

食材准备

泡发毛肚、脆皮肠各适量；藕片适量；香菇（切半）适量；平菇（撕开）适量；豆芽（洗净）适量；红苕粉（热水泡软）适量；调料；泡姜切片、泡红椒切节30克40克；姜片、蒜瓣30克20克；青、红花椒各3克；猪油、豆瓣酱40克30克；火锅底料150克；鲜鸡汤800克；盐、胡椒粉、鸡粉各少许；油碟：蒜泥、香菜、香油各适量

烹饪过程

食材准备

五花肉500g；豆瓣酱2勺；花椒数粒；姜片适量；大葱1根；蒜苗适量；青椒适量

烹饪过程

食材准备

芹菜、莴笋叶、韭菜叶、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油

烹饪过程

1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜切丝，蒜剁泥；

4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

食材准备

新鲜莲藕三节；老干妈辣酱菜一袋；上等酱油适量；白糖适量；青花椒油适量；纯的孜然粉适量；麻油多一些；自制川味辣油多一些；粗少量；葱花

烹饪过程

莲藕洗净，切薄片，用开水焯一下，捞起后加入所有的调味料拌匀即可

食材准备

泡菜坛子一个；蔬菜根据喜好准备；豇豆、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、尖椒、圆白菜；矿泉水；盐；八角花椒香叶；姜片；小米椒泡椒一瓶

烹饪过程

食材准备

排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

烹饪过程

食材准备

鸡爪适量（吃多少买多少）；姜蒜末适量；葱花适量；盐，鸡精，糖适量；生抽，老抽适量；香油适量；花椒油适量（喜欢麻可以多放）；辣椒油适量（喜欢辣就可劲儿放）；小米椒适量（可不放）

烹饪过程

食材准备

猪肉5000g；花椒面75g；辣椒面75g；盐125g；糖50g；白酒50g；五香粉少量；胡椒粉少量；鸡精少量；干净的棉线或者细绳子

烹饪过程

食材准备

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

烹饪过程

食材准备

胡萝卜1根；豆皮2张；海带适量；花椒粉，油泼辣子适量；食盐，耗油，芝麻油，醋，辣鲜露适量；藤椒油，鸡粉，植物油适量；大蒜4瓣左右；香菜少许

烹饪过程

小编看得都快流口水了,好想赶紧回家做来试一下,不知道大家有没有学会呢,希望大家回去做出来试试~

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