鸭肉：秋季吃肉首选

俗语道：“无鸭不成宴”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美。鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

尝过了笋干老鸭煲的鲜美，品过了红烧鸭的香浓。今天给大家推荐一个醉香啤酒鸭。

在肉类烧制时加入啤酒，不仅能让肉口感更细嫩，还能使肉味更香浓。而且做起来很简单。

食 材 准 备

鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒

白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽

制 作 步 骤

鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用。（建议用厨房纸巾吸干水分，不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害），青红椒切马耳状备用。

锅内热油，放入少许白糖或冰糖，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。

接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。

这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。

煮至锅内汤汁收浓，尝味道放适量盐，再加入青红椒翻炒至断生，最后放一勺生抽和淋少许油炒匀即可起锅。

秋高鸭肥，这个季节吃鸭正当时！