这种江南特产，现在正当季，吃一口鲜掉下巴。偶然看到一档节目——宅人食堂，正好在介绍秃黄油的做法。
秃黄油，苏州特产，是在螃蟹收获季节取出蟹膏蟹黄，不能参杂一点蟹肉，加上透熟的猪肥膘，用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉制成的酱料，以保证在没有螃蟹的季节也能吃到蟹味。
垂涎欲滴，某宝一搜，400块200克，不过看看制作过程，四斤蟹黄才能做出200克秃黄油，而且纯手工拆蟹，这个价格还是值得的，还有沈宏非这样的老饕推荐，味道一定好极了。
吃螃蟹时，最爱的就是蟹黄，想象一下，热腾腾的米饭或是面条，拌上一勺秃黄油，好吃的要吞掉碗了。
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