原料:土豆丝200克，芹菜100克，木耳50克，韭菜50克，干豆腐100克，海米20克，鸡蛋1个，盐6克，鸡精5克，味精5克，淀粉10克，胡椒粉适量，鲜汤1000克，葱、姜各适量。
制作方法:
(1)将土豆去皮，切成细丝。芹菜切成细丝，木耳水发好后切成细丝，干豆腐切成细丝，韭菜切成末，海米用温水泡好。
(2)将炒锅置火上加宽油烧热，下土豆丝，炸至呈金黄色时捞出，芹菜、木耳、干豆腐用热水烫透捞出。
(3)炒锅加底油烧热，加葱、姜末炸锅，加鲜汤，下土豆丝、芹菜丝、木耳丝、干豆腐丝、海米，烧开后加盐、味精、鸡精调味，淋入水淀粉，将鸡蛋甩在汤里，加胡椒粉，淋葱油、香油即可出锅。
特点:滋味鲜香，做法独特。
提示:在做此菜时，勾芡比较关键，要掌握好干稀程度。
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