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今天给大家分享一道家常做法的湖南小炒肉,如有不好的地方,请大家多多包涵!
湖南小炒肉是湖南省特色的传统名菜,属于湘菜系,口味香辣可口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是不错的选择
主料:
辣椒100g 、五花肉20g 、瘦肉20g
辅料:
盐适量、蒸鱼鼓油适量、蒜子适量、油适量、自制味素适量
做法步骤:
辣椒干净 ,用快刀削成片状,肉切薄片待用
干锅不上油,下辣椒中火煸炒,炒到辣椒疲软,乘出备用
做锅起油,下蒜子爆香
下五花肉煸炒,煸出油质
下瘦肉翻炒至变色
下煸好的辣椒,翻炒两分钟,下盐、味素调味,翻炒两分钟,撒蒸鱼鼓油,翻匀出锅即可
食味百川小贴士:
辣椒用快刀削成片,比用刀切的会更加好吃,和手撕包菜一个道理。辣椒应在不加油的铁锅里中火煸炒到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸过程中要不断的颠锅,掌握好火候。
好啦,小编分享就到此结束
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