食之无味，弃之可惜，说的就是「豆渣」。

至少食帖君曾这么认为。

黄豆的美味，都被豆浆、豆腐、豆花这样的机灵鬼抢去了，留下「豆渣」这么尴尬的存在。

口感粗糙，毫无特点。

每次打完豆浆，看着这坨「豆渣」，隐隐觉得有那么点浪费。

毕竟，黄豆是公认的「豆中之王」啊。

先说说它的好：

1.脂肪含量为15 ~ 20 %，主要是不饱和脂肪，与动物脂肪相比更有利于心血管健康。

2.植物蛋白中唯一的优质蛋白，也是减肥健身期间的优质蛋白质来源。（优秀！

3.富含纤维素（大部分是非水溶性维生素），有助增加饱腹感，促进肠胃蠕动、加速排便。

4.不含胆固醇，比肉类蛋白更有利于健康。

好的，黄豆的优点知道了。

接下来食帖君想说的是：

黄豆变豆渣，依旧值得爱。

黄豆被制成豆浆的过程中，大部分蛋白质和脂肪混合着水分被提取走了，剩下的部分就是「豆渣」。

此时的豆渣，仍然含有相当多的蛋白质和少量脂肪，而非水溶纤维素基本都留下来了。

简单来说，豆渣就是「高膳食纤维」、「高植物蛋白」、「低脂肪」、「低热量」的好食物！

不如想想办法，改善一下口感？

豆渣，可以用来发酵，也可以当作饲料。但是好麻烦……我们还是用来「做饭」吧！

1.使用豆渣制作「面食」。

豆浆机打出来的「豆渣」，比传统石磨磨出来的「豆渣」，细腻很多，可当做「粉」来使用。

将豆渣和面粉，按照一定的比例混合使用，可以制作馒头、大饼、面包、甜点等面食。

这样的搭配，可减少面粉的使用量，增加膳食纤维和优质蛋白的成分。

2.豆渣「入菜」也不错。

豆渣拧干，放入锅中翻炒一下，备用。

接下来，可以做成炒豆渣、炒时蔬，还可以拌沙拉、揉丸子、煮成粥。

豆渣烘（炒）干后，其实还可以当做「面包糠」使用，混合生粉，裹上肉类放入油锅里炸。

总之，豆渣挺好，扔了怪可惜的。

不妨试一试「变渣为宝」？

钻进厨房之前，先看看小贴士