山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名"零余子"又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用。其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
用料
山药豆200g(适量)
白糖200g
清水100g
竹签适量
1.准备材料～
2.山药豆洗净，隔水上锅蒸熟(大概15分钟)～
3.竹签放清水中泡一会洗净，放盘中控干水份～
4.将蒸熟的山药豆，晾干至不烫手时穿成串～
5.案板上(盘子上)刷上植物油～
(用做糖葫芦挂好糖稀时放的，提前工作都准备好，才不会手忙脚乱)
6.开始熬糖～
1将白糖和清水倒入锅中，中火煮至糖融化(不能搅拌，以免起砂)～
2糖融化后转小火，慢慢熬，刚开始会起大泡～
3然后一点点起小泡，颜色稍微有变色～
4熬制糖颜色呈浅琥珀色，浓稠状态，用筷子挑能拉出丝即可(图中颜色刚刚好)～
7.
可以将筷子挑的丝沾一下清水，糖液会凝固，咬一下若是软就继续熬糖，咬一下硬如同吃水果糖嘎嘣就可以了(水应该提前准备好)～
8.将熬好的糖浆薄薄一层均匀的裹在山药豆上，转动山药豆(可用汤匙超做)
9.放在刷了油的板子上(盘子上)待糖浆凝固即可～
10.来一串么～
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