秋风起，又到了吃宵夜的好时候！自己半夜肚子饿，去一些小吃店解决固然正，但约上三五知己聚脚大排档更是滋味！

部份大排档不设室内座位，只有路边座位，一张圆木枱，几张塑料椅，一条横街，炒菜快靓正，充满镬气！夏天在这里吃定是一边吃一边流汗，现在初秋天气正舒爽！

走进大排档一定要熟知各种烹饪做法，做法多到让人赞叹厨师厨艺的博大精深！只要你能说基本都能给你做！

大排档点菜方程式

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1、避风塘炒××

2、上汤××

3、椒盐××

4、酸甜××

5、蒜蓉××

6、啫啫××煲

7、豉椒炒××

8、黄金××

9、姜葱××

10、红烧××

11、干炒××

12、冰镇××

13、豉油皇××

14、椒丝腐乳炒××

13、铁板××

有待补充......

来到大排档能体验真正的香港地道文化，小酌两杯，看着厨师抛起抛落，将菜式连镬气送到食桌上，不失为享受。最近有传香港网民严选 10 样大排档必叫食物，看看有没有你的心水！

炸蚝饼

由潮汕带到香港的人气美食：炸蚝饼，金黄酥脆的粉浆混合着饱满鲜甜生蚝，外酥里嫩，每口都齿颊留香。

通常还会点上酸甜酱、泰酱或者蒜蓉酱吃，让油炸的蚝饼不会那么油腻，十分解腻！

煲仔饭

「煲仔饭」到底有什么独特之处，让香港人赞不绝口，就连在大排档，各式搭配的煲仔饭都是必点之选！

打开煲盖的一瞬间香气扑鼻，满满的肉料铺在饭面，吃到最后一定要把金黄的饭焦挖出来吃，才叫识货！

西柠鸡

西柠汁是其中一种甜酸汁，色泽光亮， 口味香醇、酸甜开胃，搭配外脆里嫩的炸鸡排，在香港特别受欢迎。

酸甜开胃的西柠汁包裹着金黄酥脆的鸡块，味道齐聚酸、甜、咸、鲜，你意想不到那么好吃，配饭一流！

啫啫鸡煲

啫啫滑鸡煲是广东地区最具农家风味的特色煲仔菜，直接用砂煲上菜，在揭开盖子的一刹那，「啫啫」之声不绝于耳，浓郁霸道的香气扑鼻而来，还没动筷子就已经蠢蠢欲动了。

用大量的姜、蒜、葱段在砂锅中爆香，放入鸡肉翻炒，鸡肉吸取了所有精华，惹味诱人，难怪每桌必点！

小炒皇

小炒皇无论从用料到制作都不算复杂，主要由蒜苔、腰果、青红椒、鱿鱼爆炒而成，简单但非常好吃！

小炒皇最重要的是炒的时候火力要猛，炝出所谓的「镬气」，这样才会香气十足，色香味俱全！

豉椒炒蚬

蒜头和豆豉是调味界的最佳配搭，用来炒蚬更是百吃不厌的组合，在大排档的豉椒炒蚬更是有家里做不出来的香气，包你回味无穷！

肥美饱满的蚬肉每一颗都均匀沾满了惹味的酱汁，让人有舔盘的冲动！

椒盐九肚鱼

椒盐做法系列美食，是港人心中的啤酒伴侣！椒盐九肚鱼就是其中具有代表性的。表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐而不碎，椒盐口味十分上瘾！

香港大排档做的椒盐九肚鱼，卖相完整，分量十足，如果准备喝啤酒，这款是你的不二之选！

黄金虾

黄金虾用咸蛋黄、牛油包裹着大虾外层，黄金色十分诱人，一端上桌马上香气四溢，让人回味无穷！

捣碎两颗咸蛋黄，热锅，加入蒜末和蛋黄，翻炒至充分起泡，加入刚刚炸好的虾，毫不夸张地说，我可以把虾从头到尾都吃完还不吐壳！

避风塘炒蟹

正所谓「七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。」现在正是吃螃蟹的好时候，这道港人推荐的避风塘炒蟹你绝对不能错过！

这道「避风塘炒蟹」源于下海的渔民人家，特色就在口味的香、辣、重口，这是因为渔民们住在船上，湿气比较重，这道菜还有祛除湿气作用！

豉油皇炒面

豉油皇炒面豉油皇炒面是一道很地道的港式经典小吃，无论是早餐、午餐还是宵夜，它都能出现在你的餐桌上！

豉油皇炒面的特色就是色相好看，爆炒得酱香扑鼻，难得吃起来有时鲜的味道，面条又爽滑弹牙，尤其对面条控来说，具有极大的杀伤力！