秋风渐渐起了，是时候吃一些补身体食材，来度过慢慢到来的冬天。很多人都会在这个时候，选择炖羊肉给家人食用。羊肉跟白萝卜可是非常绝佳的搭配。单独吃羊肉，在体内，不容易被消化。白萝卜味道甘甜、性凉，可以帮助人体消化。

炖羊肉的关键是如何处理好羊肉的膻味。很多人不爱吃羊肉，就是因为接受不了羊肉的膻味。去掉膻味的方法有很多种，比如可以加入各种大料跟羊肉一起炖煮，不过，这个量的把握非常关键，放少了，膻味没有完全去除；放多了，会盖住羊肉本身的鲜味。本次，给大家介绍个非常有效的羊肉去膻味的秘诀，就是用泡椒、料酒跟羊肉一起。至于在何时食用，请参考下面白萝卜炖羊排的做法。

做这道菜之前，先把材料准备好，羊排，建议选用山羊的羊排、姜、葱、料酒、泡椒、盐、生抽。第一步，把羊排分块，跟冷水一起放入锅中煮，煮开后，加入料酒进行焯水。这个步骤可以去掉羊排的膻味，同时还可以让羊肉煮得更加软烂。当锅中的羊排里面的血末被煮出来后，把羊排捞出来，沥干水分。

第二步，处理其他的配料。白萝卜要去掉皮，切成块状；姜切成片状，葱、泡椒切成段。倒掉锅中之前煮羊肉的水，清洗干净，加入足够多的清水，把配料、之前煮好的羊排都放进去，调中火、或小火炖煮90分钟左右。

第三步，时间到之后，开始进行调味，盐、生抽也是第一次在这个时候放入。接着再炖煮羊肉，直到用筷子判断锅中的羊排已经煮到软烂的程度，汤也很入味。才关火，盛出来，放到盆中，再用一些香菜切成的末放在上面进行点缀。

简单的三步，一道健康、美味、营养的白萝卜炖羊排就做好了。其中有几个关键点大家要记住。羊肉除掉膻味很简单，料酒加泡椒就可以搞定，同时还让羊肉变得非常软烂可口。炖羊肉的时间比较长，所以在第二步，加入配料炖煮的时候，水要在一开始就加够，千万不要在中途加水，这样会影响味道。羊肉跟一些食物是有冲突，不能一起食用，比如：栗子。