俗话说的好的:天上龙肉,地上驴肉,可见这驴肉在食材界的地位是多么的高了,这些都要得益于它紧实的口感和丰富的营养价值。
位于我国大西北的敦煌更是对驴肉的制作工艺有更深入的了解,其中的代表菜就是——驴肉黄面
在沙漠的边缘,来一碗驴肉黄面,边吃边看着外面惊奇的建筑和漫天黄沙!
膳食小猪手
驴肉拥有比猪肉更好的口感和更高的营养价值。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉还具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
食材
驴肉 200克(煮好的)
黄面 适量(买现成的)
八角 一个
香菇 一小把
葱 一根
姜 三片
香叶 一片
花椒 一小把
料酒 半勺
老抽 少量
盐 少量
糖 3克
这款驴肉黄面可能比较家常,但是味道还是很棒的,值得一试!
做法
把驴肉切块或者切片,香菇泡发,大葱切段
底油热锅,爆香葱姜,然后加入花椒、八角,下驴肉大火爆炒,加入料酒、老抽、糖继续翻炒,后加入少许清水(快没过肉块)和香叶,大火烧开,小火收汁,用盐调味(如果汤汁粘稠则不用勾芡,否则少勾点芡)
黄面煮熟,把驴肉卤盛上即可
成菜
驴肉经过烹煮后酥烂的口感和特殊的香气完美的融合在一起。
这道菜推荐给大家,希望在空闲时刻给自己的口腹放个假!在家看闪悟,美食不迷路!
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