秋天是丰收的季节，食材丰富，有一种食材是不能不吃的，这种食材就是山楂，它无论是做果酱还是其他甜品，味道都是一绝，酸酸甜甜让人胃口大开！但是如果把它单吃就很难吃了，因为它的味道实在是太酸了。今天小编向大家分享利用山楂做出来的三款甜品，喜欢的小伙伴可以按照步骤操作哦！

第一种、山楂果酱

准备材料：山楂，白砂糖，琼脂，柠檬汁

制作步骤：

1、选择无病虫害、无霉烂变质的好山楂，经洗涤后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，进行打浆，然后与一定比例的水在锅中加热煮制。

2、同时称取与原果酱等量的白砂糖，配成60%—75%的浓糖液，分2次—3次加入沸腾的原果浆液中，在整个煮制过程中注意要不断搅拌，使之不粘锅。

3、待煮到搅拌时感觉有阻力，且锅内物呈透明状时，即可加入适量的琼脂和柠檬汁，经2—3分钟即可出锅。整个煮制过程需45分钟左右。

4、出锅后应趁热立即装入已消毒的罐内（罐可采用蒸气10—15分钟消毒），留有8毫米—10毫米的顶隙，装罐时酱体温度不低于85℃，严防罐口污染，装罐后迅速密封。

5、然后用开水煮5分钟—15分钟，及时用冷水分段冷却至38℃—40℃，擦干表面水分，包装后即成为成品。

第二种、山楂糖雪球

用料：山楂、冰糖、水、白醋（山楂和冰糖的配比是1：0.5，冰糖和清水的比例是1：1）

例：200克山楂配100克冰糖，100毫升清水，白醋一勺（日常家勺即可）

1、将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）

2、配好冰糖和清水的比例，倒入锅中，用中小火慢慢熬，一边熬煮一边搅动，在这个过程中一定要的不停搅拌。

3、直到冰糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方才可以。

4、搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。

5、因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，要做好心理准备，在搅拌过程中不要停下来，要一直搅拌到山楂挂满糖霜，不再粘稠才可以。

6、让山楂球全部沾上糖霜，酸甜可口的糖雪球做好了，吃不完的记得冻起来。

第三种、山楂糕

用料：山楂1000克、绵白糖300克、冰糖250克、小柠檬(挤汁)半个、清水600克

1、将山楂洗干净，将洗净的山楂去蒂、去核。

2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。

3、将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。（山楂太多可以分次打）

4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。

5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动。

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落。

7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。

小贴士

1、在熬的过程中一定要调好火候，并不停搅拌，否则糊糊易溅出烫伤。

2、不要把绵白糖换成冰糖，否则熬不成糕状了。