堂妈小厨——简易版糖醋排骨材料：猪小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒糖醋排骨调料的比例：糖4份、醋3份、（老抽生抽）2份、料酒1份做法：1.排骨剁成小段，放进大碗里，加入料酒、食盐和淀粉用手抓匀，腌制十五分钟。2.煎锅里加一些油，把腌好的排骨段慢煎，煎至金黄捞出控油。3.炒锅里加一点底油，放入白糖熬化（白糖量多一些），加入排骨段，改小火再加入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后。加入适量的温水（水量微微没过排骨）大火烧开，中小火慢炖四十分钟。4.等到汤汁浓郁，这时加一些食盐，再加入一次醋（第一次加醋是为了给肉增香，第二次加醋是为了给肉提味）和几颗冰糖，所有汤汁收到浓稠可以包裹着排骨时就可以关火盛盘了。
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