茄子是我平时最爱吃的蔬菜之一 将番茄、茄子、肉末一起烹煮 非常经典的搭配 不仅颜色鲜亮 无需很多油 就能把茄子烧得嫩滑多汁 西红柿的酸甜加上香软的茄子 酸甜开胃 用酱汁用来拌饭美味之极 比肉还好吃的下饭菜
可堪称为下饭神器哦～
食材
番茄/圆茄子/肉末/老抽/生抽/蒜/淀粉/盐/白糖
步聚
1、将肉末加老抽、生抽 、淀粉腌上；
2、西红柿切块备用；
3、茄子去皮切块，放入淡盐水可幸免茄子变色；
4、炒锅烧热，加入3汤匙的色拉油，先将肉末炒散、炒熟；
5、倒入番茄炒出番茄红后倒入茄子翻炒；
6、加入红辣椒均匀翻炒；
7、放入肉未和茄子一起均匀翻炒后，加入一匙豆瓣酱；
8、加入一点点水盖上锅盖稍稍焖一会儿，直到茄子软化并开始“吐油”，即可加入盐、糖、酱油、料酒；
9、待汤汁浓缩一些后用水淀粉勾芡，最后放入蒜末拌匀就可以出锅啦。
美食
酱汁用来拌饭更是美味之极~
小贴士
1、最后放蒜末，是烧茄子的点睛之笔，烧出的茄子带着浓浓的蒜香;
2、如不喜欢蒜味太大，可以在煸炒肉末后加入蒜末炒香，这样蒜味会比较偏淡;
3、添加了番茄，有番茄的微酸,所以烹饪此菜可以不必放醋。
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