都知道大蒜厉害！那你知道蒜苗吗？也是一种非常不错的食材哦~它对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养价值

蒜苗，有些也叫蒜薹。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

1、预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用

2、保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

4、灭菌

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗的家常做法

1

蒜苗回锅肉

主料：五花肉 (400克)、蒜苗 (200克)

辅料：生姜 (少许)、花椒 (少许)

做饭：

1、五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用

2、预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用

3、空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用

4、坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香

5、下五花肉片，煸炒出油上色

6、下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可

2

牛肉炒蒜薹

主料：蒜薹 (300g)

辅料：牛里脊 (100g)

做法：

1、牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

2、先加入1大勺清水，抓匀；

3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

4、最后加入约1大勺生油；

5、抓匀，放在一边儿腌着；

6、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

7、干红辣椒剪成丝，去籽；

8、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；炒至牛肉变色，盛出备用；

9、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

10、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

11、加入甜面酱，煸炒均匀；

12、下入牛肉丝，煸炒均匀；加盐和鸡精调味儿；煸炒均匀，起锅即可。

3

蒜薹炒肉丝

主料：蒜薹 (350克)、肉丝 (150克)

辅料：红椒丝 (少许)、姜葱 (适量)

做法：

1、蒜薹丝和彩椒丝。

2、肉丝加入绍酒和少许盐搅拌均匀上劲后加入水淀粉搅匀后淋入一点点油拌匀备用。

3、超过热锅粮油油热放入花椒捞出在放入葱姜煸香捞出。

4、放入肉丝翻炒变色，然后放入绍酒翻炒在放入生抽和少许老抽调色。

5、然后放入蒜薹翻炒。翻炒均匀后放入彩椒。

6、翻炒一下放入盐、糖和鸡精翻炒出锅，喜欢香油的可以淋一点香油。

7、做好的菜装盘即可食用。

4

蒜薹炒鸭片

主料：鸭胸肉(2块)、蒜薹(100克)

辅料：姜(1小块)

做法：

1、鸭胸肉和蒜薹；

2、鸭肉洗净切片，姜切片，加酱油、、料酒、淀粉少许拌匀待用；

3、蒜薹切段；热油锅，下蒜薹段略炒，加点盐、鸡精炒匀盛出待用；

4、锅再热油，下姜片爆香，倒入鸭片，改小火炒散；

5、再改大火，倒入蒜薹段，加盐炒匀即可。

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