平底锅蛋糕
食 / 材
低筋面粉 60g
牛奶 45g
植物油 30g
细砂糖 25g
鸡蛋 3个
柠檬 1片
工具：平底锅、锡纸、硅油纸、电动打蛋器
熟练耗时：1h
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
在平底锅里铺一层锡纸。
- 2 -
再放入一张大小合适的硅油纸。
- 3 -
3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的搅拌碗里。
- 4 -
在装蛋黄的搅拌碗里倒入45g牛奶和30g植物油。
- 5 -
充分拌匀。
- 6 -
筛入60g低筋面粉。
- 7 -
划Z字形拌匀。
- 8 -
在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。
- 9 -
把25g细砂糖分3次加入，先加入第一次，用电动打蛋器开始打发。
- 10 -
打发至出现小气泡（也叫鱼眼发泡）时，加入第二次细砂糖。
- 11 -
继续打发至蛋白糊出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
- 12 -
继续打发至干性发泡为止。
- 13 -
把蛋白糊分两次拌入前面的蛋黄糊中，先加入1/3。
- 14 -
刮刀采用翻拌、切拌的方法，把蛋白糊和蛋黄糊均匀混合在一起。
- 15 -
加入剩余的蛋黄糊，继续采用翻拌切拌手法搅拌。
- 16 -
搅拌至两者充分混合。
- 17 -
平底锅小火预热2分钟。
- 18 -
倒入混合液。
- 19 -
盖上锅盖，小火慢烘25分钟。
- 20 -
至蛋糕表面完全凝固、熟透后迅速揭盖。
- 21 -
放凉后切块，就可以享用咯~
当天吃不完的话，可以密封冷藏保存，2天内吃完。
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