一、肉酿香菇

用料：肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶

做法：

1.准备好各种食材

2.如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

3.泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里

4.将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

5.热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！

6.全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

7.取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上

8.撒少许葱花，可以上桌开动啦

二、青椒胡萝丝炒肉

用料：青椒、猪肉、芹菜、胡萝卜、盐、酱油、料酒、嫩肉粉、蒜瓣、生姜

做法：

1.肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟

2.胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用

3.锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用

4.锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可

三、酸菜鱼

用料：黑鱼、酸菜、葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、花椒、青辣椒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、植物油、水

做法：

1.准备好所需要的原料，酸菜切块

2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

4.片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片

5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

6.用手抓拌均匀，腌制20分钟

7.鱼头鱼骨洗净血污备用

8.酸菜焯水，捞出备用

9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

10.锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

11.放入酸菜继续炒一两分钟

12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底

14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面

15.倒入鱼汤

16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥

17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可

四、棒棒鸡丝

用料：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒

做法：

1.小锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟

2.芝麻酱用少量的开水懈开，并放入适量的盐，糖

3.加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料

4.适量的蒜末，拌匀

5.鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料

6.拌匀就可以上碟开吃啦

五、肉末粉条

用料：绿豆粉丝、猪肉馅、小葱、豆豉、姜、辣椒油、高汤、料酒、白糖、生抽、植物油、食盐、蒜、水、胡椒粉

做法：

1.干粉丝凉水泡软

2.锅中加入红辣椒油，加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

3.炒出香味加入肉馅一起煸炒，直至将肉馅煸炒变色

4.加入适量的高汤或水，再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料

5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上1到2分钟

6.揭开盖后翻炒并大火收汁

7.出锅后撒上些香葱末即可

六、酱茄子

用料：茄子、猪肉馅、淀粉、盐、豆瓣酱、香葱、自制xo酱、大蒜、小红椒、植物油

做法：

1.茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟

2.盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

3.锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色

4.倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒

5.倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可

七、肉酿虎皮尖椒

用料:尖椒、五花肉、橄榄菜(可不放)、生抽、老抽、老酒、糖、醋、味精、盐

做法：

1.将肉末里放入少许罐装的橄榄菜，再加少许生抽、老酒、味精，一丁点的盐，搅拌均匀

2.把尖椒里面的籽用筷子或者小刀除去，再把搅拌好的肉末塞进去

3.热锅冷油，放入尖椒，煎出虎皮，两面都要有虎皮状

4.浇入调好的汁：3汤匙醋、2汤匙糖、1/3汤匙老抽、2汤匙生抽，少许料酒，2/3小碗清水，盖上锅盖煮，5分钟左右就可收汁装盘

小贴士

1.选尖椒的时候，尽量挑直一点的，这样做虎皮的时候比较好翻面

2.尖椒内塞肉的时候，离尖椒口稍微多空余点，这样做的时候，肉末不容易跑出来

八、豉油鸡

用料:鸡、生抽、老抽、料酒、冰糖、小葱、生姜、食用油

做法：

1.将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分

2.将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味

3.将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁

4.将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中

5.将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来

6.将葱段和生姜铺在锅底

7.放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖

8.倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次

9.大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可

九、宫保鸡丁

用料：鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、食用油、糖、醋、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒

做法：

1.鸡胸肉切丁

2.加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟

3.准备炸熟的花生米和青椒丁

4.碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用

5.炒锅倒油，放入鸡丁

6.炒至鸡丁变色

7.放入花椒、干辣椒

8.放入葱、姜、蒜末炒出香味

9.放入青椒丁翻炒片刻

10.倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材

11.放入花生米

12.翻炒均匀即可关火,盛入盘中

十、烤鱼

用料：三道麟、豆芽、土豆、油、盐、尖椒、香菜、桃酥、花生碎、生抽、白糖、姜蒜、料酒、面粉、香菇适、老抽

做法：

1.将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。

2.在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3.锅中倒油加热，将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。

4.油热后下鱼炸透，豆芽洗净备用。

5.土豆片煎至金黄，加入香菇炒香。

6.倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

7.加适量清水，下入豆芽。

8.加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即

9.桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。

10.把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用