吃货的圈：义乌人创造的，不同的人生体会，别样的食材味道

说到浙江义乌，我们多会想到那里有名国际商贸城，是十分有名地方，在国内外都很知名，是国际上少有的商品流通、展览中心，还成为了国内最大的实用商品出口基地之一。四十年的改革创新，使得这里的人生活水平提高，在衣食住行上有着更高的要求，那今天我们就来说一说义乌人餐桌上的文化，看看这里有哪种独特的美食。

糖作为平时厨师烹饪最必不可少的材料之一，对食物的口感色泽有着很重要的作用。义乌被称为“红糖之乡”，所以红糖又叫做义乌青。义乌红糖引起口感甘甜、形如细沙、卖相纯洁很受群众喜爱。义乌红糖制作工艺还受到国家高度保护，成为了非常可贵的文化遗产。

从田间抓来一只鸡，摘去鸡毛，低火入锅，再添上肥香可口的猪蹄，加入葱、蒜、老姜去掉腥味，最最重要的材料就是满满一碗义乌红糖，加进去之后汤汁色泽鲜亮，味道浓郁，让人看了都十分有食欲。

在这里螃蟹的吃法也十分独特，一只螃蟹一家人吃，为了方便翻炒，他们会把蟹分成一小块一小块的，下如油锅翻炒，再加上自制的义乌老豆腐，高火炖煮半个多小时，直到豆腐吸收完螃蟹的鲜美汤汁，另一道美食就出锅了。鸡肉因为红糖的浸泡变得咸甜味美，豆腐包含了螃蟹鲜美的滋味，如此的美味是义乌人对过去美好的回忆。

姜有着增进食欲、活血驱寒的功效，义乌人对姜有着不一样的看法。当地人常说：一人能吃三斤的姜，那一定能永远健康，所以他们做饭炒菜都会加入很重分量的姜，甚至可以拿姜做一道菜。他们挑选姜一定要是姜中最嫩的部分，也就是颜色而发白的地方。

说到跟姜有关的美食，那应该就是很受欢迎的酱排饭，黄豆酱与辣椒酱的完美配合，成了这碗饭的精髓，因为这里的人口味较重，所以多数都会搁很多的辣椒酱。猪肉的挑选也很有讲究，要求的是三分瘦两分肥，其他的全是骨头，这样做出来的配菜才有不一样的滋味。捞面出锅，加上葱蒜，还有主角新姜，淋上猪排酱汁，一道充满健康、包含味道的家常饭就完成了。那酸爽的咸辣，让人吃的直冒汗，但仍旧抵挡不了美食的诱惑。

另一道美食是义乌的汉族小吃东河肉饼，堪称是义乌市的小吃一绝。它与我们平常吃的葱肉饼味道很像，不同就不同在它薄的就像一张纸，靠近光完全可以透过来。做一张这样的肉饼可是相当考验师傅的手艺，一个个小面团，在他们的手中捏把捏把、旋转拉扯就成了半径5厘米的薄饼，放在平底锅里那刺啦刺啦的响声，葱香、肉香随着那烟气飘得到处都是，让人有些迫不及待就吃到它。

每个义乌人天天结束了繁忙的工作，回到家闻到如此充满回忆的味道，顿时就会倍感轻松。一家人围坐在桌前，说着当天经历的事情，欢声笑语飘荡在大街小巷，这不就是我们期待的生活吗？