苋菜是人们经常吃的一种蔬菜，这种蔬菜的营养非常丰富，比如富含碳水化合物和粗纤维，另外富含胡萝卜素以及多种微量元素，平时吃一些苋菜对肠胃健康很有好处，另外夏天的时候吃苋菜还能够起到清热的作用。
大家都知道补钙的重要性，提到补钙的食物，可能很少有人会想到蔬菜类，实际上，有些蔬菜的含钙量是很丰富的，这其中就包括苋菜，据介绍，苋菜不仅富含钙元素，而且苋菜所含的钙很容易被人体消化吸收，所以给孩子吃苋菜能够有效促进骨骼的生长。
苋菜为什么煮会变红色？
之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。
好处1：苋菜中是有丰富的膳食纤维的，能刺激肠道蠕动，对于促进排毒、便秘都是有帮助的。
好处2：苋菜中的胡萝卜素、维生素C、维生素A的含量都是很高的，这些营养成分对于保护视力都是有比较好的作用的。
苋菜是一种感光性极强的蔬菜，晚上食用了过多的苋菜，会导致肌肤的感光性增强，会增强肌肤对于紫外线的吸收，一些本身体质敏感的人群晚上食用了过多的红苋菜会导致肌肤敏感，很容易出现过敏的情况。
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