不知道大家注意到没有,大多数面条煮好后,放到碗里很快就融成了一饼。这时候吃,既没有口感,也没有香味,反而有一股浆糊味。要是面条味道稍微放淡一点,胃口差的人根本难以下咽。
面条糊了
那么为什么原本应该很美味的面条会变得这么难吃?其实面条是面粉加工而成,而面粉中含有大量的淀粉,淀粉在热水中就变得很有黏着性,所以面条煮好后乘到碗里,放一会儿就成了饼。
怎么避免面条融成饼呢?
第一步,煮一锅水,水开之后,把开水乘到另一个锅里。
第二步,再煮一锅水,水开后,下入面条。
第三步,面条煮出泡沫之后,把面条捞起,放到第一个锅里面继续煮熟。
第四步,面条煮熟后乘到碗里即可食用。
当然,以上的方法是针对平常普通的面条。如果是鸡蛋面、蔬菜面等营养面条,最好还是一次性煮熟。一方面,这种面条经过加工,面条表面的淀粉含量不高。另一方面,多次煮会使面条里面的营养成分流失较大。所以选择精细加工的面条,既方面食用,又营养美味。
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