茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
今天给大家推荐一道茄子炒肉的做法，是一道非常棒的下饭菜。茄子炒肉
所需食材：茄子3条、五花肉250克、葱3根、辣椒2只、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐油适量、料酒半汤匙、五香粉少许。
制作步骤：
1、茄子洗干净切块，加盐腌20分钟。
2、五花肉切薄片。
3、葱切段，姜切丝，辣椒切小圈，蒜切末。
4、腌过的茄子挤去水分，把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油。
5、热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用。
6、锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、辣椒、姜丝。
7、加入茄子翻炒，放入料酒、老抽、生抽、五香粉。
8、最后加入葱段炒匀就完成了。
美食小知识：茄子的抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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