不用揉面,教你做好吃又好做的南瓜红枣发糕,不粘牙不塌陷!

买了好像是两斤南瓜(有半个)吃了快一个星期了,冰箱里竟然还有一小块,想着接下来再做点什么呢?哈哈!之前做了南瓜豆沙饼、南瓜花卷,这么说南瓜真的是万能的啊,今天做了南瓜红枣发糕,很软很香!

做得这些南瓜面食的大体原理是一样的,都需要发酵面团,那只要面发好了,就成功一半了!

-需要材料-

南瓜一小块

白糖适量

酵母2克

面粉200克

鸡蛋两个

-步骤-

1

南瓜去皮蒸熟

2

捣烂如泥状

3

南瓜晾凉至大概三十几度,加酵母、白糖(注意酵母要放在南瓜泥里才能融化掉)不要放在面粉里,不易融化

4

磕入鸡蛋两个

5

分次加面粉,搅拌

6

再搅拌均匀

7

成这样的糊状

8

盖上盖子放在温暖的地方发酵

9

发酵至2倍大,有好多气孔

10

准备模具,下面铺上吸油纸,边上刷上油(防粘)

11

大枣清洗干净,去核切半,平铺南瓜糊上面

12

南瓜糊放在温暖的地方二次醒发5分钟左右,冷水上锅,水开后蒸20来分钟

13

香喷喷的南瓜红枣发糕做好啦,金灿灿的

14

放凉,切开,好多孔孔

15

软软的,香香的

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来张特写

17

嗯~~~味道还不错

-小贴士-

1.做南瓜面食(南瓜花卷、南瓜豆沙饼、南瓜红枣发糕)重要的是发酵,二次发酵很重要!

2.鸡蛋可换成水或牛奶,要么增加南瓜的比例,重要的是面瓜、面粉跟流动性强的东西混合后要形成糊状,这样不用揉面,做下来的发糕蓬松柔软!

本文由美食小谱原创,抄袭必究!

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