“猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
广州这边女人产后就吃这个补气血，同时也会送邻居亲戚朋友吃。
我生完小宝后身上的孕期湿疹还没好，不敢吃有姜的东西。现在正值冬季，小宝肠胃也挺好的，就开始馋了！酸、甜、微辣，我最爱的三种味道一锅全具备了。天天吃不腻。
正好还有母上大人给我买的药材：当归、北芪、党参，补气血三剑客！当然不能少，就成了这锅量身制作的药膳猪脚姜了！”
准备好食材：猪手，老姜/肉姜/黄姜，鸡蛋，添丁甜醋，猪皮，当归，党参，红片糖，北芪
1.猪手焯水
2.姜洗净切片，约0.2cm的厚度
3.猪手洗去浮沫，沥干后与切好的猪皮放一边备用
4.鸡蛋事先煮熟后剥壳备用
5.取炒锅，不加油，把姜片炒干水
6.炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中
7.接着放入猪手、猪皮，放入鸡蛋
8.倒入甜醋，要浸泡到所有的材料
9.放入一小把党参、一小把北芪、三片当归，这些药材是母上大人从老家的药店里购买，有炮制过，跟平日在药房买的是不一样的，功效倍增，又不会太燥；
10.将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖
11.温火煮开后继续小火煲30分钟，关火浸泡过夜，第二天上午再煲开一次
12.舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出，就不会有过多的油脂了
13.按我的口感，第二天煮开后的猪手最好吃，姜跟鸡蛋是第三天；吃得差不多了，再添加食材下去煲就可以，如果姜醋汁少了，就加甜醋，而不是加水哦。
这道菜是养生佳品，喜欢的朋友点个赞，收藏关注下吧。感谢支持
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