云吞面是老广特别钟爱的传统小吃,吃货达人也不例外,为了搜罗广州的老字号云吞面店,走遍大街小巷品尝为吃货们送上数篇食评,而今天吃货达人则带大家稍稍走远一点,来到顺德,带大家探店一间拥有近百年历史的云吞面老字号——虾仔云吞面店。
一个家族,接近100年,只专注一碗云吞面
村里很多人吃着这碗云吞面长大
从孩童、到结婚生子,又带着自己的小孩回来…
一代又一代,味道最能唤起回忆
这家店开在顺德碧桂园隔壁村的某个角落,
难找程度5颗星★★★★★
当吃货达人远道而来却感觉这家店却是毫无起眼的老店,装修比较普通,也缺少老字号的韵味;
与广州老城区的老字号形象相差甚远、
直到看到这张照片,是店家老板与食神涛涛的合影,既然有名人效应
既来之则安之,我们还是尝一下店家的出品。
鲜虾云吞面:这里使用的面饼的确有意思,是有碱水面口感的鸡蛋面!
即使放上简单的酱油捞,也能够吃出与别不同的味道~
,超薄的面皮包裹着云吞鲜肉嫩滑鲜虾弹牙,彰显出店家的真材实料。
接着品尝另一道招牌小吃,新鲜炸出来的云吞,闪着金光上桌,
炸过后的云吞,云吞皮几乎变得透明!
肉眼就能见包裹着的小肉团,看了就垂涎三尺!
一口咬下去外脆内软,为了提升鲜肉的口感,相比其他店的炸云吞,这里包裹的鲜肉更多,对翻炸的火候把控难度更高。
总结:据店家老板介绍,这间面店并无百年历史,但家族祖辈均做云吞面起家,准确来说是这个家族做了近百年云吞面,而不是这家店已有百年历史。
至于出品确实是名不虚传,下次再到顺德,必来打卡
地址 | 佛山顺德区泰兴大街26号(虾仔云吞面店)
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