我们日常做饭无法离开香料的辅助，对香料的食用应该从自古就开始了，我们食用的香料有很多种，八角、茴香、桂皮等都是我们经常炖肉用的辅料，当然在炒菜的过程中我们也会放一定量的香料来提升香味，著名的十三香就是将各种香料混合制作的产品，那么我们常说的香叶是什么香料呢？
香叶
香叶是从桂树上采集下来的，也就是桂树的叶子。在用途上是很广泛的，不论是烧菜、卤菜、煮菜、煨菜等方面都有很好的辅助作用，会使菜品的香味与桂树特有的香味混合，刺激味蕾。那么除了香叶以外，还有哪些香料是我们常用的呢？
桂皮
桂皮和香叶产自同一种树，那么桂皮也就是桂树的皮，味道是甘香的，一般我们用桂皮多会和一些药物合用，增加药效。还有的一个大的用处就是卤肉，在百分之百的卤肉店的卤水中都会有桂皮这一味香料的辅助。
八角
八角又被称作大料，是香料中使用最频繁的一种，单纯的使用在炖肉中就非常好吃，在炖一些素菜的时候也可以使用，我们平时用的五香粉里就有八角的成分。
另外八角除了提升香味，还可以起到暖胃的作用，如遇上腹痛，还可缓解腹痛。
陈皮
陈皮并不是多么高档的香料，陈皮实际上是晒干了的桔子皮，味道带有一定的苦味，单纯的使用或者和药物一起连用都是可以的，还可以用于制作复合的酱料。另外陈皮的药用功效可以帮助我们去除湿寒，止咳化痰。
孜然
孜然主要用于烤、煎、炸等烹饪方式，西北地区常用孜然做菜，孜然的味道十分浓烈而且很特殊，南方人很难接受这种味道。
如今餐饮食品中大部分都会依赖香料的使用，香料虽好吃但是不可以过多食用，因此还是要量力而食。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
