1.biangbiang面
biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。偌大一碗面,手工拉成长宽厚的面条,用酱油,鸡精,花椒调入面汤,捞入面条,浇上烧热的植物油即成。吃的时候需要搅拌均匀,趁热吃。这样的一大碗感觉有很高的热量,一碗足矣。口感是酸辣鲜香,利湿暖胃。
2.陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。
3.羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
4.葫芦头
葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的风味食品。馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。汤浓味醇,油香适口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘补品。
5.贾三灌汤包
灌汤包顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。口感好,味道佳,而且含钙量高,长期食用能壮骨生精,滋补强身,极具营养价值。
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