（一）脆炸牛奶（甜味）

食材：牛奶 250ml 白糖 40g 生粉 40g 面粉 80g 水 110g

泡打粉2g 食盐 1g 蛋黄 1个黄面包糠 适量

1. 250ml牛奶倒入容器中，加入40克白糖搅拌，加入40克生粉搅拌均匀。尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。

2. 炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。

3. 由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。

4. 把牛奶糊放入容器中铺平。封上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。

5. 这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中，加入110克水，2克泡打粉，1克食盐，加入10ml色拉油，再加入一个蛋黄拌均。

6. 经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。

7. 放入脆皮糊中裹一下面糊，再放入面包糠中裹一下面包糠。依次做好。

8. 炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制，炸好后沥干油。

新鲜出炉炸牛奶，外酥里嫩。

小贴士：假如想让炸牛奶里面软点就减点生粉的用量，隔热水加热时也不要加热太久，有丝滑状就行。

（二）牛奶芒果布丁

食材：芒果 1个牛奶 180ml吉利丁粉 6g砂糖 35g

1.吉利丁粉用20ml左右牛奶（水）化开。

2.芒果切小粒

3.180ml牛奶加砂糖35g倒入锅中加热（糖量可以自己调节）。

4.小火加热牛奶，倒入融化的吉利丁奶液不停搅拌至吉利丁粉完全溶化即可。

5.奶液过滤到容器中，加入芒果粒，放入冰箱冷藏成形。

6.放上芒果粒。

简单做法

1. 将鸡蛋倒入碗中搅散。

2. 加入牛奶搅拌均匀，喜欢甜的少放点糖。

3. 放入容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右即可。

香甜可口，简便易行，适合4～12个月的宝宝。

（三）芒果牛奶西米露

食材：芒果 1个 西米 70g 纯牛奶 125ml

水 适量 凉开水适量

1. 锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米，期间要用勺子不断的搅拌。

2.煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。

3.将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中，搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。

4.将煮好的西米用凉开水反复冲淋，去除粘胶质。

5.把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。

小贴士

1.煮西米露的时候最好用不粘锅，全程不断的搅拌，水要稍微放多些，因为西米煮到最后会变得粘稠。

2.如果嫌甜度不够，最后还可以淋少许蜂蜜。

（四）牛奶吐司

食材：面包粉 420克 酵母粉 6克纯牛奶 250毫升

黄油70克盐 5克 白糖 30克 蛋液 10毫升

1.面粉倒入盆中，分别加入食盐、白糖、酵母和软化的黄油，倒入牛奶，牛奶要少量多次加入，直至牛奶液完全将面粉渗透。

2.揉搓至面粉不粘手、光滑的面团，蒙上保鲜膜，入烤箱进行一次发酵

3.发酵好的面团，取出进行揉搓排气，然后整形。

4.模具内扫上一层油，把整理好的面团放入，再次蒙上保鲜膜进行二次发酵

5.待面团发酵至8分满的样子，在面团面上扫上蛋液，烤箱200度进行预热10分钟，再调以190度，上下火，烘烤时间为35分钟。

小贴士：揉面时，为了增加面包的风味，可以在揉面时加入一些果脯或者干果。

（五）牛奶椰奶糕

食材：牛奶 500ml 椰奶 200ml 燕菜精 1包绵白糖 适量 椰蓉 适量

1.将牛奶倒入小锅，慢火煮。加入适量白糖，一边煮一边不断搅拌。加入一包燕菜精。也要不断搅拌。然后再加入椰奶，继续不断搅拌。煮开之后，熄火。

2.稍冷却后，倒入放了保鲜膜的便当盒内，放入冰箱冷却数小时后取出。

3.切成小块。

4.沾上椰蓉即可。

小贴士：白糖分量按个人口味加放，不能吃太甜的就少放。

（六）牛奶排包

食材：高筋面粉 250g 低筋面粉 50g牛奶 170g 盐 1/4勺

蛋清 30g 白砂糖 60g 奶粉 25g 酵母 8g 黄油 30g

1. 按照牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖、面粉、奶粉顺序把材料放进面包机，最后放入酵母，启动和面程序15分钟。

2.加入提前软化的黄油，再次启动和面程序15分钟。

3.和面程序完后启动发酵程序（也可以室温发酵，不过时间相对来说要长些）。

4.发酵至两倍大。

5.取出面团分割成大约60g左右的小面团，搓圆后松弛15分钟。

6.取一小面团用擀面杖擀成长舌状后卷起。

7.烤盘铺上油纸，放入整形后的面团，室温发酵。发酵至两倍大。

8.蛋黄加适量牛奶拌匀。用刷子在面包表面刷蛋液。

9.烤箱预热180度，中层上下火20-25分钟（具体时间根据各人烤箱温度调整）。

（七）酱香脆底牛奶饼

食材：高筋面粉150克 纯牛奶100克 酵母粉 2克 盐 1克

肉末 200克 葱 10克 姜 5克青椒 30克 黄椒 30克

红椒 30克 洋葱 30克 黑胡椒酱 10克 生抽 5克

老抽 1克蚝油 5克 橄榄油 10克 胡椒粉 2克鸡蛋 1个

1.食材称好，8寸不沾披萨深盘备用。

2.面粉里加入盐、酵母粉，倒入牛奶，和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。

3.利用面团发酵的时间来准备馅料，肉末里加入葱姜碎末，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清一个（蛋黄留着刷花边）搅拌均匀。

4. 彩椒与洋葱分别切小丁。

5.锅里倒入橄榄油，倒入肉末翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。

6.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。大面团擀片状放入披萨盘里，用小叉子扎满小孔。

7.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。

8.麻花摆放在饼胚周围，刷上黑胡椒酱。

9.放入炒好的馅料，花边刷上蛋黄。

10.烤箱提前预热：上下195度放中层烤25分钟。

11.饼底薄脆。

小贴士：不同牌子的面粉吸水性也不同，液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入，避免失去艳丽的颜色与口感。

（八）冰糖雪梨牛奶木瓜盅

食材：木瓜1个 纯牛奶200ml 冰糖8粒 雪梨1个

1.木瓜洗净，削去三分之一（我觉得口有点小，又削掉了一部分），挖去籽。

2. 用小圆勺从瓜肉里挖出一个小圆球。

3.雪梨洗净削皮，去梨芯，切小方块。

4.木瓜球和雪梨块放进木瓜的肚子里，加冰糖，倒入牛奶至8分满（预防加热过程中溢漏）

5.锅中水开入锅隔水小火蒸20分钟即可。

（九）牛奶甜橙冻

食材：琼脂甜橙粉 30克牛奶 250克 糖桂花 水 适量

1.琼脂先用凉水泡软，大约需要5--10分钟。然后倒去水，洗净备用。

2.甜橙粉大约30克，用250克水冲开成橙汁。

3.洗净的琼脂加入100克水放小锅内，小火加热至琼脂完全溶化。

4.将琼脂水的一半倒入橙汁中，搅拌均匀。

5.将另一半琼脂水倒入250克牛奶中，搅拌均匀。

6.分别倒入有盖的容器中放冰箱冷藏到完全冻结即可（冷藏了一夜，要想快些可以放冷冻室1小时或2小时，注意观察）。

7.取出切小块，浇糖桂花。

小贴士：吃的时候浇入果酱或者是炼奶等都可以，还可以放水果粒，总之，可以根据自己的品味随意调制。

（十）牛奶小方块

食材：黄油35克 低粉140克 鸡蛋15克 奶粉15克 牛奶40克 糖粉30克

1.黄油隔水融化成液态。

2.液态黄油里加入15克鸡蛋和40克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3.在混合液体中加入30克糖粉和15克奶粉，搅拌均匀。

4.加入140克低粉，揉成光滑的面团。

5.擀成薄厚均匀的面片，然后切成1.5cm见方的小方块。

6.烤箱中层，上下火，180度，12分钟左右，牛奶小方块就做好了，特别适合给小宝宝们当零食吃。