酵母抽提物（YE）是从天然的食用面包酵母中提取出的营养物质，富含核苷酸，氨基酸，多肽，维生素等，其成分与我们平时喝的肉汤成分类似，除了可以提供鲜美醇厚味以外，它也是饱含营养，有研究发现，100克纯YE和100克纯牛奶比较，YE的各种氨基酸含量大概是牛奶的10-20倍左右。所以YE除了广泛用于酱油、鸡精、肉制品、方便面等食品调味以外，也被作为营养补充剂用于保健品中。
