要说是中国的烧烤技艺，那可以追溯的到上古时期，今天咱们就来看一下以烧烤为主的特色美食。济南章丘的黄家烤肉和川渝地区的青花椒烤鱼。
说起黄家烤肉，那可是章丘人的骄傲。据相关史料记载，黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人——孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。
第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。当时的慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”。
对此感觉肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。
相对于黄家烤肉，川渝地区的青花椒烤鱼也堪称特色，这种发源于川渝地区的烤鱼，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
目前市面上主做这类美食店的小吃也不在少数，如鱼的门，其主做的青花椒烤鱼就充分体现了川渝地区的麻辣风格。
以青花椒为代表的椒类用的恰到好处，十几味调料作用于鱼身，秘制的汤汁慢慢的炖入肉身。飘香四溢!
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