又到了一年一度吃蟹的季节啦！九九重阳节前后的蟹，膏满肉肥，蟹黄鲜香，营养价值丰富。

想到鲜甜的蟹肉、富到流油的蟹黄在口中爆发的感觉，就忍不住流口水！！！

那讲到螃蟹，究竟应该怎么样吃呢？不然今天大家就跟着兔兔一起来看看吧。

目录

PART1 如何挑选螃蟹？

PART2螃蟹怎样做？

PART3螃蟹的正确吃法是什么？

PART4螃蟹什么位置不能吃？

1、辨别死活：嘴巴里吐泡泡、眼睛会伸缩、敲蟹壳会扭动，证明它还活着，当然动的越灵活，说明越新鲜；

2、重量：掂分量，相同大小的螃蟹，越重的越肥美；

3、颜色：蟹呈黑绿色、蟹腹白，肉厚壮实；壳背呈黄色，比较瘦弱；

4、软硬：蟹腿越硬，说明蟹黄、蟹膏和肉越饱满；

5、螯足：螯足上绒毛丛生，体态强健，更新鲜；

6、雌雄：公螃蟹钳大，下壳呈倒三角形，母螃蟹呈半圆形腹部（如图），（蟹膏只有公螃蟹才有、蟹黄图上标注）；

7、季节：俗话说：“九雌十雄”，也就是说，按照螃蟹的成熟时期不同，9月吃母蟹，10月吃公蟹，味道更为鲜美；

选到了最新鲜的蟹，当然要用能充分体现食材本身鲜味的清蒸方法丫~

清蒸螃蟹

食材：大闸蟹、醋、姜末

1、刷螃蟹：将螃蟹提前浸泡在淡盐水中，让其吐出脏物，再用牙刷清理蟹腿之间、蟹盖下方的泥垢，将表面刷洗净；

2、准备蒸锅：锅中放入少量姜片、葱丝、葱姜、料酒；

3、蒸螃蟹：冷水上锅，将绑好的螃蟹放入锅中，肚子朝上放置（重要！重要！重要！），水开后蒸15~20分钟，出锅；

4、调蟹醋：在碟子中放入姜末、醋，就能蘸着吃啦！驱寒杀菌，鲜甜不腥。

ps：反向放置螃蟹很重要，这样蟹膏/蟹黄不容易流失浪费。

吃货是绝对不能忍受有一点点蟹肉残留、吃不到哒！so~今天兔兔就交给你们一些能把蟹肉吃干净的小窍门吧！

1、解开草绳，依次掰下蟹脚、蟹钳；

2、揭开蟹盖，去掉蟹肺、蟹胃、蟹心、蟹肠，就可以吃到大口大口的蟹黄啦；

3、吃完表面的蟹黄后，把蟹身掰成两半，顺着蟹腿方向，一块块掰下蟹肉，很容易就能把蟹肉拆出，蘸点蟹醋，好吃到上太空；

4、最后吃蟹腿！用牙齿咬掉关节，吸出蟹腿肉（或者用蟹脚/筷子，将蟹肉怼出），是不是soeasy呐~

ps：先吃肚子再吃腿，蟹腿放凉后，会与蟹壳分开，吃起来更方便；

蟹肺、蟹心、蟹肠、蟹胃，是绝对不能吃的地方。下面给你们上图说明...

①蟹腮、蟹肠（掰开蟹身后，蟹黄、蟹肉中间一根根黑色的东西，就是蟹肠。）

②蟹胃（被蟹黄包裹的三角包，内有蟹的排泄物）；蟹心（呈六边形，在蟹腹中黄膏最厚的地方，黄膏与黑色膜衣之间，寒性最强，不能吃。）

赶紧买两只试试吧。