处暑一到，还真凉快了许多，早晚凉风习习，食欲也大开。终于可以美美的开吃了，秋天是收获的季节，有哪些可以吃的家常美味呢？小编给大家推荐五道家常菜，简单易做，一吃就上瘾，快来跟着食谱给家人做起来吧！

素炒酸辣空心菜

【食材】空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个

【做法】

1、蒜头拍碎、尖椒斜着切成条备用，将醋、生抽、盐事先调拌好。

2、空心菜摘去老梗和黄叶子，留下嫩叶，切三四厘米长的小段。

3、热锅凉油，放入蒜头和青椒翻炒出香味。

4、先倒入空心菜的梗部开大火快速煸炒至变软。

5、调味汁倒入菜中，继续翻炒十几秒钟。

6、倒入叶子部分继续翻炒，至叶子变色即可装盘。

鱿鱼炒毛豆

【食材】毛豆150克、鱿鱼1条、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、生姜3克、料酒少许、醋数滴

【做法】

1、将鱿鱼清洗好，在表面斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。

2、热锅热油，倒入鱿鱼、蒜头、生姜后，开大火爆炒，爆成花苞状盛出。

3、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。

4、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘。

素炒茶豆

【食材】茶豆350克、酱油2汤匙、醋少许、葱花4克、小米椒4个、盐适量

【做法】

1、将茶豆去丝后，斜切成丝

2、炒锅预热后倒入食用油烧至7成热，放入小米椒炸出香辣味。

3、然后开大火，倒入茶豆爆炒1分钟，注意勤颠勺翻动茶豆。

4、倒入酱油和少许醋，再放入盐，翻炒1分钟左右，撒上少许葱花入味即可装盘。

泡椒凤爪

【食材】鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

【做法】

1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。

香辣花甲

【食材】花蛤500克、郫县豆瓣酱2勺、蚝油1茶匙、生姜3片、葱1棵、红干椒3个、蒜头1头、生抽1茶匙、麻椒1小把

【做法】

1、将蒜头拍碎去皮后，斩碎成蒜碎或蒜蓉都可以。

2、花甲放入水中1勺盐、几滴芝麻油搅匀放10分钟吐沙后淘洗干净即可。

3、炒锅烧热放入食用油，先放入生姜、辣椒、麻椒炸出麻辣香味，捞出弃之。

4、再放入蒜碎、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱煸香。加入半碗水，大火煮开。

5、倒入花甲大火翻炒3分钟入味即可。时间过长的话，花甲肉会显老。加入葱段关火装盘。

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