这6种素菜,每吃一口都在吃油
1. 烧茄子
茄子这种蔬菜疏松多孔,在烧茄子时,其本身就会吸收大量的油。
2. 干煸豆角
这道菜通常需要用油将豆角皮进行煎炸,在这个过程中,豆角避免不了要带去许多油分。另外,如果烹制过度,豆角其中含有的维生素等营养也会流失。
3. 炒土豆丝
炒土豆丝是个很常见的家常菜,但它也是个“吸油大户”。土豆丝切得越细,土豆沾满的油就越多。一盘下去,不知不觉就吃了不少油。
4. 油炸腐竹
腐竹本身就有个响当当的称号,叫作“素中之荤”。其本身含有的脂肪含量就比较高,更别提是油炸的腐竹了。怕胖的人,可劝你别吃太多。
5. 番茄炒蛋
大多数人做这个菜,会在炒蛋和番茄时分别放两次油。而且为了让蛋变得更蓬松、番茄出更多汁,油会放得比较多。所以看着挺素的番茄炒蛋,含油量也是不少。
6. 干锅菜
干锅菜是川菜的一种,在烹制过程中,大部分食材都有经过“过油”处理。在吃之前,干锅也多需要长时间慢煮,油脂在这个过程中会被食材吸收。看起来,也是名副其实的“吸油菜”!
上面这些菜,多是需要烧、炸、煎等烹饪法,里面用到的油也不少。
用多点油做出来的菜当然是更香更地道。但是,油脂摄入过多,血脂也容易相应升高,像肥胖、高血压、心血管病等多种慢性疾病,也容易跟着来。
你每天多吃的那一口,都让你得这些病得风险多一分。
吃油要适量
虽说吃多油增加三高、心血管风险,但也没必要完全不吃油。
油脂里含有我们人体自身无法合成的必需脂肪酸,必须从食物中才能获取,而且它对我们好处也是不少。
像植物脂肪中含有的一些不饱和脂肪酸,就是必需脂肪酸。它们有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有一定防治作用。
所以对油也不要那么抵触,重要的是吃好油、吃适量。
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吃好油:少吃动物油,多选植物油
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吃适量:每天不超30克
《中国居民膳食指南》建议,每人每天摄入食用油的量不超过30克,这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。
另外,像豆油、菜油、花生油等不同油类的脂肪酸构成不同,其营养特点也有些不同。推荐多种油搭配使用,可以让摄取的营养更全面。
5 个妙招,帮你少吃几口油
☆少在外面吃
☆减少炸煎等烹饪方式
☆食材预先处理
☆装盘前先吸油
☆荤素菜搭配吃
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