预防高血压，提倡“高钾低钠”饮食。多吃含钾高的食物，用钾离子置换钠离子，从而降低钠离子对血管壁的伤害。盐多了，钠就多了，有没有钠少一些的“好盐”呢？有！那就是高钾低钠盐，不妨将自家盐罐子里的盐换成这种盐。

预防高血压，提倡高钾低钠

预防高血压，的确要搞清“钠”和“钾”这一对儿“冤家”。我们要少吃钠，同时多吃钾，这时，采用高钾低钠盐，就是一个聪明的用盐选择。

高钾低钠盐的主要成分是钾离子而非钠离子。很多研究表明，钾离子对心血管系统具有保护作用，适量地摄入富含钾离子的食物对控制血压有一定的好处，将导致血压升高的“钠盐”换成可以控制血压的“钾盐”，是一个比较健康的选择。

研究表明，把每日盐的摄入量从10克下降到4克的时候，可以使收缩压下降2毫米汞柱，如果再加上补充钾离子的作用，可以进一步下降2毫米汞柱。

高钾低钠盐也要限量

高钾低钠盐虽然相对健康，但也不能没有限制地吃，吃的时候要注意几点：

1.高钾低钠盐相对于普通盐来说，味道不是很咸，但还是要遵循每天炒菜用4克盐的原则，不要因此而过量。

2.肾功能不全的人禁用高钾低钠盐，否则容易造成钾离子过高，可能会引发高钾血症。

警惕食物中的“钠离子”

自家盐罐里的盐是可以用限盐勺来控制的，但我们能否认清生活中大量 “看不见的盐”呢？许多食物自身就含盐，比如1克味精就含盐0.5克，100克酱油相当于15克食盐，100克榨菜相当于11克食盐，100克香肠相当于4克食盐，就连许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的盐。

另外，有些吃起来不咸的食物也可能含有大量的盐分，如薯片、虾条、饼干等。这些高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，而长期摄取高盐分也会让人的味觉灵敏度降低。

中国人长期以来吃盐比较多，使味觉逐渐变得麻痹，一定要慢慢调节自己的口味。比如去餐馆吃饭时，就可以跟服务员要求少放盐。一些口味重的菜，如红烧肉、咸鱼、腌肉等，一两个礼拜吃一次就好，每次的量也要控制。

北京协和医院临床营养科

于康教授