蓬松的面皮中包裹着奶油、水果，一口气连吃好几个超满足，这就是泡芙的魅力，甜而不腻，唇齿留香，令人回味无穷，泡芙样式多种多样，小编最喜欢天鹅泡芙，看着十分优雅高端，以为制作会很难，没想到做起来还是蛮简单的，喜欢的小伙伴们可以学习一下哦！

天鹅泡芙

by豆果美食·格蓝蓝

主料

低粉100克 | 水160克

黄油80克 | 鸡蛋3个

白砂糖15克 | 盐2克

辅料

奶油150克

白砂糖15克

巧克力酱适量

步骤

1. 水和盐、白砂糖、黄油加入锅中

2. 开小火，慢慢搅拌，至黄油完全融化

3. 关火，筛入低筋面粉

4. 用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的，用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅

5. 鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊

6. 分次加入黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，少倒一点，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒

7. 搅拌至泡芙糊非常光滑

8. 裱花袋剪一个小口，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋

9. 在烤盘上挤出类似于S和Z的形状

10. 烤箱选择上下火功能，200度预热，把烤盘送入预热好的烤箱，

11. 烤盘放到中层，烤五分钟后取出烤盘，晾凉

12. 裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状

13. 烤箱温度选择200度，放入烤盘，烤5分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤15分钟，直到表面烤到上色满意即可。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

14. 奶油和白砂糖10:1的比例打发

15. 打发好装入裱花袋

16. 泡芙完全冷却后，上下切成两半

17. 把上半部分再切成两半

18. 再将奶油挤在天鹅身子的下半部分，将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

19. 搞定啦，做起来还是很简单哒