正宗板栗烧鸡
原料
鸡腿肉800克、板栗500克、姜、葱、蒜、干红辣椒 、花椒、料酒、生抽
做法步骤：
1、把鸡腿肉斩小块，焯水备用；
2、生板栗去皮洗净备用；
3、香料洗净备用；
4、锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；
5、把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；
6、用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；
7、加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；
8、加入翻炒过的板栗；
9、加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；
10、倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；
11、30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。
板栗烧羊肉
原料
羊肉、板栗、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶
做法步骤：
1、板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2、羊肉切块，加葱姜焯水。
3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4、水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5、焯好水的羊肉洗去沫沫。
6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7、大火烧开转小火，烧上，
8、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9、开锅即可食用。
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