胡萝卜炖牛腩

牛腩切成块，放入花椒水中浸泡3小时，泡出血水。然后洗净，沥干水分备用。

胡萝卜切滚刀块。葱切段，姜切片。

锅内放油，油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。

变色后倒入红酒（或者料酒）。大火炒至水分吸干。

倒入葱姜，翻炒入味。

倒入老抽。

倒入生抽。翻炒均匀。

倒入红糖，改中火使之上色、入味。

加水迈过牛肉。

放入八角和草果。（也可以放几个山楂）。

大火烧开后撇去浮沫。

倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。

再炖半小时左右，直至牛肉和胡萝卜软烂，放入盐入味。

鲜美入味，营养丰富。

小排骨土豆汤

食材：猪肋排、土豆、油、料酒、葱、姜、香菜、盐

做法：

猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开，撇去后浮沫，捞出备用

炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香。将猪肋排倒入，烹入5ml料酒炒香

将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中，加入约2L-2.5L左右的水

大火煮开后调小火焖煮2小时，剩余半小时时加入2小勺盐

剩余10分钟时，加入切好条的土豆块，大火煮开后调小火，快好的时候剪入香菜即可

牛肉砂锅萝卜煲

牛腩泡去血水洗净切成块状

开水下锅中焯水，捞出冲水备用

白萝卜去皮洗净切滚刀块

在炖锅里下入焯水后的牛肉块

再加入萝卜快，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时

加盐和胡椒粉调味即可

打一个调料碟：生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜

吃的时候撒上香菜，蘸着调料暖和极了。

豌豆炒虾仁

食材准备：豌豆、基围虾

步骤：

基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份；

豌豆去壳，豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味；

虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上；

油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出；

干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味，虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。