清蒸鱼是也算是粤菜中的一道名菜，由于其做法简单味道道极鲜，鱼也多种多样故一般家庭也是常食用的一道菜。
下面简单说一下蒸鱼的要点，
以鲈为例，首先是把鱼杀好洗干净抹上少许盐，加上姜片。
待水烧开后再放入锅蒸8分钟即可取出。
取出后把姜片去掉，盘中的水也倒掉，放入葱丝，把油烧热至冒白烟再淋入鱼身上，最后淋上生抽即完成。先淋油是为了鱼肉更鲜嫩更清香，这个是根据个人喜好决定，如果你要鱼肉入更入味那你就先淋生抽，所以你了解事因结果再根据个人喜好选择就不会再做错。
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