锅贴鱼是一道渔家特色美食，最初是船家为了省事，把主食和鱼同锅做的一种方法，即锅中央炖汤鱼，锅四周贴上面饼，饭菜一锅出，面饼吸收了鲜美的炖鱼汤汁，特别美味，渐渐的这种做法流传开来，成为一道极具特色的地方菜品。
小黄鱼500克、玉米面100克、白面100克、酵母3克、淀粉适量（裹鱼）、豆瓣酱1勺、浓汤宝1个、大蒜、姜片、八角
特百惠炒锅
做法
1、酵母加入100克温水中融化后，倒入玉米面和白面混合的粉中，一边倒一边搅拌，面团成团即可；
2、将玉米面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵；
3、小黄鱼去内脏洗干净后沥干水分，裹上淀粉；
4、特百惠炒锅充分预热后，倒入植物油加热至八分热，放入小黄鱼炸至表面酥脆；
5、特百惠炒锅留少许底油，放入大蒜和姜片炒香后，加入豆瓣酱和1碗水，煮开后加入浓汤宝和少许盐、糖调味；
6、放入之前炸好的小黄鱼；
7、再将发酵好的面团分成大小相同的小面团；
8、将玉米面团压成饼贴在特百惠锅的边缘上；
9、盖上锅盖小火炖20分钟左右；
打开锅盖，鱼和玉米饼吸满了汤汁，鲜香美味的锅贴鱼饼就做好了，黄鱼酥而不烂，玉米饼蓬松软糯！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
