黑豆含有丰富的维生素，其中，维生素E和B族维生素含量较为突出。维生素E的含量是肉类的7倍。众所周知，维生素E对美容养颜大有裨益。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。古代药典上曾有黑豆可“驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩”的记述。

黑豆

推荐食谱

黑豆鸡爪汤

黑豆100克，鸡爪250克，盐适量

1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用。鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2.锅上火，入水适量，放入鸡爪、黑豆，用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加适量盐调拌均匀即成。

此汤有活血、利水、祛风解毒以及活血泽肤、祛斑增白等功效，适于颜面有黑斑者食用。

黑豆红枣粥

黑豆30克，红枣10枚，糯米60克

将红枣、黑豆洗净，与淘洗干净的糯米同入锅中，加适量水，煮成稠粥即成。

早晚分服。

黑豆牛尾汤

1.牛尾切块，汆水去毛，待用。

2.油锅中入姜、蒜爆香，加入鸡汤，放入牛尾煲制15分钟，再加入黑豆、枸杞煲至牛尾、黑豆熟烂，加盐调味即成。

黑豆鲤鱼汤

黑豆30克，鲤鱼1条，生姜1片，盐、味精各适量

1.黑豆洗净，用清水浸泡3小时。鲤鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净。

2.起油锅，放入鲤鱼略煎，取出沥油，与黑豆、姜片一同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火，煮至黑豆熟软时加盐、味精调味即可。

补心血，健脾胃。

黑豆排骨汤

用料：

做法：

排骨500克，鸡爪10个，黑豆150克，

大枣10枚，橘皮1角，龙眼肉20克，盐、味精各适量

1.莲子洗净，放入小锅内煮约半小时后取出备用。

2 .绿豆洗净，加少量冷水烧开后熄火，加盖闷约50分钟。

3.将莲子放入绿豆锅内，以旺火煮几分钟，加入冰糖至溶化即成。

若想通过喝排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。

黑豆红枣猪皮汤

黑豆200克，红枣10枚，猪皮200克，陈皮1块，盐适量

1.黑豆放入铁锅中，炒至豆衣裂开，洗净晾干。猪皮去毛洗净，切成块，放入沸水中煮10分钟，捞出待用。红枣、陈皮分别洗净，红枣去核。

2.锅中加水适量，用旺火烧沸，下入黑豆、猪皮块、红枣、陈皮，转用中火继续炖约3小时，加盐调味即成。

黑豆一般煮熟食之，或配药煮熟食，用来治病，但黑豆不易消化，故中满者或消化不良者宜慎食之。

◆ 黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。

◆ 黑豆不宜生吃，否则会出现腹部胀气等症状。