葱香虾球

原料：速冻虾仁250克，青葱段35克，红椒末5克。

调料：葱油10克，盐3克，味精、白酱油各5克。

做法：

1、虾仁解冻后从背部片一刀，待用（注意不要片开）。

2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎，待用。

3、锅内放清水烧沸，下入改好刀的虾仁汆熟成虾球，用流动水冲凉，用干毛巾轻轻吸干水份，放入盆中，加入“2”和调料一起拌匀装盘，撒上红椒末即可。

铁板日本豆腐

用料

主料；日本豆腐4条；配料；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；蒜4瓣；调料；生粉（红薯、玉米）；酱油；盐；鸡精少许；白糖

做法

将日本豆腐切小段，在盘子中倒入生粉，将日本豆腐轻轻的裹上生粉。

洋葱、青红椒、蒜切好备用。

热锅多油，油温升高以后转中小火，放入裹好生粉的日本豆腐。

炸至表面变硬，捞出备用。

锅中留少许油，放入青红椒粒、蒜粒炒香。

加1小碗水在锅中，烧至沸腾以后加入调料酱油、盐、鸡精、白糖。

放入切好的洋葱，再烧沸腾以后。

放入炸好的日本豆腐。

自己感觉汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡，勾芡之后煮个2分钟就可以享用了。

麻油猪手鸭

原料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。

调料：

A料（葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克）

普通红卤水2千克，色拉油，麻油。

制作：

1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。

2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。

3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。

4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。

6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。