HomeBrewTalk.com（HBT）是世界最大的自酿酒论坛，无数的酒厂酿酒大师们从这里起步，每年都有数以百计的酒厂从这里获取配方。

本文介绍的是HBT多年以来被酿造次数最多，反馈最好的十款水果酒（wine）的配方，顺便说一下，wine其实泛指水果酒，现在也有人把白酒翻译成wine，美国人应该是听不懂的。

排名第一的香蕉酒

4斤香蕉

450克金色葡萄干

900克砂糖

1.25茶匙混合酸

1茶匙 果胶酶

1/4茶匙单宁

3.78升水

葡萄酒酵母和酵母营养

香蕉带皮切片放入过滤袋，加入3.5L水。

烧开水，中火。

取出过滤袋，尽量把水滴完。

把水倒进发酵罐，放糖，搅拌均匀。

添加混合酸、果胶酶和单宁，搅拌均匀。

当过滤袋冷却后，使劲挤，榨取出的液体放进发酵罐，然后丢掉果渣。

当果汁冷却到25度，添加酵母和酵母营养。

每天搅拌一次，用毛巾松散覆盖，放到温暖的地方保存七天。

导入二次发酵容器以后搬去凉爽的地方，发酵两个月。

虹吸倒罐，丢掉沉淀物，加入切碎的葡萄干。

四个月后，重复倒罐一次，然后封存，最好饮用时间是两年后。

这是一位网友刚做好的酒液

三周后就是这样了

开始加入了葡萄干

成品半年

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