炸带鱼的美味估计不少朋友都会忘不了，酥脆的外表加上鲜嫩的鱼肉，吃上一口十分美味，再搭配一碗香喷喷的大米饭，好吃又下饭，家人都很喜欢吃。当然带鱼本身属于海鱼类，所以营养丰富，又适合多种烹饪方式，自然就成为了很多朋友非常喜欢的一道可口美食。

美食自然要在家中做做才行，很多朋友都会在家中亲自烹饪香酥的带鱼，不过做出的口感和味道，往往都没有外面大厨做出的好吃，这是为何呢？其实想要在家做出口感香脆的带鱼，只要掌握一些小技巧，在家做的带鱼一样香酥可口，家人都喜欢。

第一步：对于带鱼的处理必须做到位。从外面市场买回家的带鱼，首先用剪子将带鱼腹部剪开，去除鱼内脏的同时要将腹部内壁的那一层黑膜清理干净，否则会留下很多的鱼腥味。而鱼身外表的鱼鳃和鱼鳍都要剪掉。然后将一整条带鱼去头去尾，只留下完整的鱼身，然后将细长的鱼身切成长度适中的鱼段。

第二步：带鱼切成鱼段后有一个很重要的步骤，就是要放置于一旁控干水分，之后要用干布之类的东西将鱼身擦干。别看这一步很多余似的，很多要问为何自己做出带鱼不入味呢？其实没有将鱼身十分擦干是其中一个原因。湿哒哒的鱼肉之后在腌制的过程中，调味料不容易进入鱼肉，自然鱼肉就不能很好的入味了。

第三步：在控干水分的时候，可以将所用到的辅料葱姜清洗干净，随后都切成碎末并放入到小碗中，同时倒入酱油、料酒、胡椒粉进行搅拌，制成混合的酱汁。

第四步：将带鱼块放入小盆中，然后将酱汁浇在鱼身上，将带鱼进行充分搅拌，令酱汁均匀涂抹在鱼身表面以及鱼腹内，然后放置在一旁腌制一小会。之后准备好一碗蛋清，将腌制后的带鱼块先在蛋清中裹上一层，然后再裹上一层薄薄的面粉，这样做不仅能够锁住水分和调味料，同时能够更好的附着一层面粉，炸出来会更香酥可口。因此鸡蛋清的作用不可忽视。

第五步：准备好干净的炒菜锅，放入足量的食用油，将油加热到七成以上，然后放入带鱼块，快速炸成金黄色后就要捞出，随后继续将锅中热油加热，重新复炸一遍带鱼，这样表面就会更加酥脆一些。捞出后撒上一些美味的椒盐，味道会更加。

炸带鱼其实一道非常好吃的家常菜，家里的大人小孩都会喜欢吃，因此做好了这样一道家常美食，相信家人吃到好吃的炸带鱼，也会感到非常开心，吃完一次还想吃哦！