樱花虾白菜
材料:大白菜半颗,蒜头四粒,小的干香菇13朵,樱花虾一大匙
做法
1干香菇先泡水至软,热锅时,放入蒜头。香菇爆香
2放入大白菜,加入少许的水,中火焖煮约15分钟左右,加入一小匙盐巴,少许酱油提味
3最后,放入樱花虾拌炒一下即可。
川菜正宗回锅肉
主料:五花肉200克,青蒜2棵,辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺
做法:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段
4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻
5、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
6、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可
香辣豆腐肉片
食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒
做法:
1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。
2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开。
3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮。
4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。
茼蒿拌鸡丝
食材:茼蒿,鸡腹肉,生抽、香油、盐、鸡精、陈醋、白芝麻、红辣椒
做法:1.茼蒿洗净,去掉老根,备用。
2.锅中烧水,放入少许盐几滴油煮开后,放入茼蒿焯水30秒左右。
3.捞出茼蒿,过凉水冲凉后,攥干水分,切段,待用、
4.鸡胸肉冷水下锅,煮熟后,捞出,撕成鸡丝,待用。
5.鸡丝和茼蒿放入碗中,放入生抽、香油、盐、鸡精、陈醋、白芝麻、红辣椒,搅拌均匀即可
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