秋季易上火，多吃清淡菜，这菜让你食欲大增，多种颜色营养更全面！

不同颜色的果蔬有着不一样的营养和功效，饮食上既要荤素搭配也要做好颜色的搭配，健康的饮食其实就是从每一顿可口的饭菜开始的！

今天分享的这道瘦肉丁炒杂蔬，是一道健康营养，色、香、味俱全的家常菜，好吃又下饭。这道菜搭配了三种不同颜色的蔬菜，既增加了食欲，又丰富了营养。

绿色蔬菜豌豆，营养丰富，富含较多的胡萝卜素、维生素B、C及无机盐。有良好的抗菌消炎、通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身、增强免疫、防癌抗癌的功效。

橘黄色蔬菜胡萝卜，富含多种维生素及微量元素，尤其胡萝卜素的含量非常高，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，有保护眼睛，改善夜盲症的功效。

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黄色蔬菜玉米，玉米的营养成分比较全面，含有多种维生素和微量无素，另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。可以预防老年斑的产生，还有延缓衰老的功效。

这么有营养的一道家常菜，做起来也很简单，一起来看看吧！

【瘦肉丁炒杂蔬】

【食材】猪瘦肉，熟玉米粒，豌豆粒，胡萝卜，姜蒜，生抽，盐，料酒，胡椒粉，植物油

【制作过程】

1、首先准备一小块猪瘦肉，清洗干净后切成丁，放入生抽、料酒、胡椒粉腌渍一会，使其更好入味，这样炒起来会更好吃。

2、准备好熟玉米粒和豌豆粒，熟玉米粒和豌豆粒可以买来现成的，胡萝卜取一小段就够了，清洗干净后切成跟豌豆粒大小差不多的小丁。

3、锅烧热，放入适量的植物油，待油温6-7成热的时候，放入蒜片和姜片爆香，再放入腌渍好的瘦肉丁翻炒，炒香炒至变色，如果想要颜色深一些，可以放点老抽。

4、将准备好的玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁一同入锅。

5、翻炒均匀后开始调味，放少许生抽和盐炒匀。

6、因为胡萝卜和豌豆是生的，所以要少添一点水略微煮一会，将胡萝卜和豌豆煮熟。

7、煮好之后汤汁剩的不多了，这时淋入事先准备好的水淀粉勾一个薄芡，翻炒均匀，即可出锅。

8、出锅装盘，美味的肉丁炒杂蔬就做好了，味道鲜美，透着清香，好吃又下饭。

【小贴士】

1、平常吃玉米的时候，煮好的玉米吃不完可以剥粒放冰箱冷冻，炒菜时做配菜或是用来做炒饭的食材都非常好。

2、还有豌豆粒，可以买带皮的新鲜豌豆，剥粒冷冻，吃的时候取一点解冻就可以了，也是非常方便。这两样食材冷冻后味道还是一样的清香，而且保存时间长不变质。

3、瘦肉丁为了更好入味，在炒之前最好腌渍一会，所用的调味料可根据个人喜好调配。

饮食上要做到颜色的搭配，这道五颜六色的菜，营养均衡，增食欲！