现在这个季节，

吃火锅的话，

真是又美味还暖身！

不知道大家在吃火锅的时候

都喜欢涮哪些菜呢？

如果只是点些金针菇、土豆、木耳的话，

那就太没劲了，

小编跟大家介绍下

称得上是火锅的“灵魂”的5道菜~

不知道有没有你必点的哪一种？

毛肚

如果吃川锅不涮毛肚真是太可惜了，毛肚做成片状的才好吃，七上八下，一共涮上15秒就可以开吃了，咬一口脆生生的，就是有点贵，而且一盘毛肚只有七八片左右。

好的毛肚厚度适中，口感脆爽鲜美，在火锅里快速烫熟后，滚上各种麻辣鲜香的蘸酱，那种包裹一切滋味的鲜美，让人无法用言语来形容它的美妙。

牛羊肉卷

牛羊肉味道鲜嫩香美，切得飞薄的肉片在沸腾的火锅里滚上几秒，那种鲜嫩的滋味最是难忘。随涮随吃，热辣滚烫间，牛羊的鲜美滋味在舌尖蔓延。

看着羊肉从油亮亮的香辣锅中捞出来，再蘸一下酱料，停不下来的咽口水，咬一口，芝蘸料中还夹杂着麻辣的味道，还有羊肉的独特香味儿。

虾滑

剁成蓉的虾滑，在火锅里涮煮片刻，那种鲜美弹牙的滋味立马就绽放在你的舌尖。

处理的好的手工虾滑，虾仁鲜嫩细腻，味道鲜美，基本没有淀粉，非常好吃，我自己一个人很轻松一盘子就搞定了。

鲜肉丸

肉丸带有弹性的口感让人喜爱，鲜美的纯手工肉丸在火锅中浮动如球，包裹住的汤汁的鲜味衬托出肉丸的鲜美，滑爽鲜美。

（Ps：放在辣锅里煮肉丸子，吃起来才够味嘞）

鲜鸭血

吃火锅怎么能少得了鸭血呢，没有怪异的味道，吃起来嫩的就像豆腐一样，但又比豆腐多了一点劲道，鸭血不能煮的时间太长，很容易化掉。

滑嫩的鸭血能充分吸收火锅锅底的滋味，烫嘴又鲜美，也是川味火锅的经典涮菜之一。

遇上不能吃辣椒的小伙伴

只能委屈一下点一个鸳鸯锅

辣锅涮肉菜，清锅涮蔬菜

也是可以愉快的吃火锅儿呀~

豆制品

吃火锅尤其少不了面筋等豆制品，尤其是能吃辣锅的小伙伴，由于面筋是蜂窝状的，会将锅底的汤汁吸进去。

锅底的香味儿会在面筋里停留，吃起来别提有多香，就连酱料都用不着蘸了，也是一个高频率的选择的火锅涮菜，菌汤锅里煮豆制品更能吃出豆香味。

通常人们吃火锅也会涮点绿色蔬菜，青菜、茼蒿、菠菜、在味道浓郁的汤汁里滚上几下，瞬间变得滋味丰富。

（Ps：但是如果点的全红锅，这青菜下到锅里，吸满辣油，这味道我是不敢尝试了！）

金针菇、蟹味菇等菇类可以吸收汤汁精华，对于解除火锅荤菜的油腻感也有很好的作用，也是很多朋友喜欢的火锅涮菜。

（Ps：菌汤锅里煮上菌菇，味道更鲜哦~）

土豆、红薯、莲藕、魔芋这些美味的淀粉食材也是涮火锅必备的。这些食物大多数能吸收汤底的味道，吃起来也非常入味。

（Ps：这就是不吃辣的小伙伴必点的菜品，这天气就可以约起吃火锅啦~）

这五道前菜才是涮火锅的“灵魂”

少了一样

这顿火锅就吃得不够尽兴

不够完美

虽然不便宜，但绝对值得！

#灵魂涮菜，你必点哪个？#