曾经被称为“救命菜”，如今被做成美味小吃，连名字都很佛系

蔬菜是人们生活中必不可少的一种食物，不仅是因为蔬菜很美味，而且蔬菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、纤维素等，经常吃有益身体健康。而且现在市场上的蔬菜种类繁多，在不同的季节都会有不一样的蔬菜。但是在以前就没有现在这么幸福了，蔬菜产量不多，所以像一些没钱买菜的人就只能吃野菜了。

说到这里，小优就想起之前有听说过一种树叶，在以前物资匮乏的年代，很多人都吃不饱，所以这种树叶就成为人们的“救命菜”。其实这种树叶就叫做腐婢树叶，是九华山、安庆等山区特有的野生灌木，而人们把这些树叶摘下来之后，就能加工成美味小吃了，而且这小吃的名字还很佛系，叫做观音豆腐。

首先把腐婢树叶采摘回来之后的，用清水洗干净，然后用烧开放凉的开水去搓洗腐婢树叶，一直搓洗到这水变成墨绿色的，再把树叶渣用纱布过滤干净后，剩下的墨绿色汁液就是做观影豆腐的原料了。接着还要去灶台取草木灰，在农村很多地方都是烧柴火的，所以这草木更是家家户户都有。

草木灰取出来之后，加水做成草木灰水，然后边搅拌边把草木灰水倒进去，其实这就相当于豆腐的点卤水了，草木灰水能够使腐婢树叶汁凝固成果冻状的，看起来就像是绿色的豆腐，最后只要把观音豆腐切成小块就可以了，可以直接吃，也可以加上其他佐料做成凉拌。

像这道凉拌观音豆腐就很受欢迎了，简单的大蒜、辣椒、香醋、香油等去搅拌均匀就可以了，吃起来口感很嫩滑，还有一种特殊的清香味。而且这观音豆腐的营养很丰富，含有各种粗纤维、维生素、氨基酸等等，被人们称为“森林蔬菜”。但是现在的腐婢树叶产量稀少，所以要吃到也不是那么容易了。不知道大家有没有吃过呢？