吃货不是在吃，就是在去吃的路上！作为资深吃货，应该已经对各大美食榜单如数家珍了吧？

就以美国饮食杂志《Food & Wine》公布的全球最佳美食城市（The Best Food Cities in the World）榜单来说，亚洲地区一共只上榜了两个城市，而排名在前的就是它，东京！名副其实的亚洲第一！

那么问题就来了，去了美食众多的日本东京，到底该怎么吃？这次！跟着食神蔡澜的脚步一起去日本逛一逛深藏当地的景点餐厅，了解美食背后的底蕴！

“全球昂贵餐厅前十”的麤皮牛排店

味觉艺术家打造的龙寿司店

含野生甲鱼及艺伎表演的三百年山端锅店

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食神带你一起

朝圣高逼格餐厅，引爆味蕾高潮

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入口即化的美食

东京·麤皮牛排店

三田牛肉有一个大家都熟悉的统称——神户牛肉。神户牛肉之所以享有如此盛名，是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身，相较于一般牛肉，其口感更加柔韧、肥嫩，入口即化，被誉为美食界的珍馐。

一张动图来感受一下这个肥而不腻，鲜嫩柔韧溢出屏幕~

东京·芝豆腐屋UKAI

豆腐美食、日式美景、周到的服务，「东京芝豆腐屋UKAI」的这三点魅力，实在太合胃口。对于既想料理美味又要景色怡人、服务要周到的完美主义吃货来说，真的不要太诱人。

坐在落地窗旁享用美食，窗外是苔青树碧，溪水蝉鸣，颇有几分雅意。

作为夏季限定品的松前豆腐是这里的头牌，因为采用北海道的昆布熬制，所以汤汁清甜可口。海带汤中还加入了一些莼菜，豆腐球也没有被弄坏。

抿一小口清爽的豆腐汤，给平日里吃香喝辣的舌头放个假，让嗓子体验一次松前豆腐的顺滑，也不枉到此一游。

炭烤的田乐豆腐则是另一番风味，油炸豆腐外酥里嫩，再刷上一层甜甜的味增酱，感受两种美味在舌尖的交融~

而在离东京不远的新潟乡间，同样藏着非常美妙的食物，值得你专程去打卡！

新潟·水蜜桃果园

一踏入水蜜桃果园，就和甜蜜蜜的桃香撞了个满怀。硕大饱满的水蜜桃直接从树上摘下，两手一拧就可以食用了。

因为一连几月都未下过雨，水蜜桃口感鲜嫩多汁，入口即化。看看这溢出的汁水，小编的口水都要忍不住了~

匠心美食的秘密

新潟·锅茶屋

在新泻市市内有一条布满酒吧的花街，「锅茶屋」夹在中间，是间有三百年历史的艺妓屋，可以在屋内吃一顿很正宗的三瑞锅，野生的甲鱼，已很难寻，加上艺妓的载歌载舞，不虚此行。

汋水车虾，火炽三文鱼，让人目不暇接的日料应有尽有，但这家百年老店的绝活还是野生甲鱼。这家开了三百年的老店就是专门做三岁山瑞锅的。

秘制久炖的山瑞锅味道非常之好，汤汁带有一丝淡淡的甜味，让食神喝了一口就念念不忘~

新潟·白玉汤之华凤

白玉汤之华凤是当地最好的温泉旅馆，在6000坪的大庭园中，每间房都有私家温泉，可欣赏四季不同美景与自然景观，还设有功效丰富的回游式温泉可尽情享受泡温泉的乐趣。

虽说是酒店，但这里提供的自助餐饮却都是不错的怀石料理，餐食的口味和品质也都是一流的~

怀石的讲究就是什么新鲜吃什么，螃蟹要在气温很低的地方才好吃，所以这里有专门从北海道特供的螃蟹，肉质饱满鲜嫩，让人欲罢不能~

醉乡

新泻·龙寿司店

“我相信香港人已经把日本最好寿司店吃遍，也将它们引进到香港，但我保证，大家还是没有吃过全日本最好的这家「龙寿司」，我说日本最好，也就是全世界最好的了。”

——蔡澜老师曾在自己的文章中这样描述「龙寿司」，称它为日本最好吃的寿司店。

「龙寿司」的老板佐藤是一个味觉艺术家，对食材的要求极高，海胆一定用特别木盒（比一般木盒大一倍，四方形的）装的云丹中之极品，他说：「客人会欣赏，我们当然要拿最好的出来。」

海胆中极难找的淡路岛海胆，吃一口，里面还有着淡淡的水果香气。口味这种事，很难用笔墨形容，还是亲自去尝试一下吧，单单为了这顿寿司走一趟，已是值得。

新泻·八海山酒厂

日本清酒「八海山」的酿制厂了是一座比法国酒厂更摩登更漂亮的建筑，客人可以看到整个自然环境之中酿酒的过程。一般日本清酒只能存一年，八海山可以利用雪山的冷度，收藏三年才推出市面，小品一口，口味纤细，回味无穷。

为了庆祝2020年日本即将举办的奥运，八海山也酿了一种用米做的发泡酒，是米中香槟。但一般烧酎都是用玉米或番薯做的，八海山用米酿的叫「万万」和「宜有千万」，久藏于木桶中，浓厚得很，酒精度数极高，是给爱喝威士忌人的福利。