旧时民间有"八月半吃南瓜"之说，到了中秋节，江南地区有富贵人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜的风俗；大概是月饼和南瓜都是圆的，寓意美满团圆之意。其实八月中秋，正是南瓜成熟下架的时节，溜圆的南瓜皮厚肉丰，籽粒饱满，与绿豆一起煮着吃绵甜润燥，败火清肠；与豆角土豆一起炖着吃，就成了一碗地地道道的农家风味小吃，再不然就是熬粥炖汤南瓜饼。说起来南瓜也就那么几种吃法，好似难登星级酒店的大雅之堂，不信你翻开各大菜系的菜谱看看，有关南瓜的菜还真是不多。今天小编就推介给大家一种粤式吃法，把南瓜与咸蛋黄一起炒制，色泽诱人，外咸里甜，营养丰富，做法也很简单。
食材：咸鸭蛋、南瓜、小葱
做法：
1、把南瓜去皮洗净切成粗长条；
2、鸭蛋剥开只用蛋黄；
3、锅中烧水，把南瓜条放进去煮熟，煮八成熟后捞出；
4、锅中倒油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热；
5、蛋黄炒成糊状就可以倒入煮熟的南瓜，均匀翻炒使蛋黄均匀附着在南瓜上；
6、最后出锅装盘，撒上一些葱花。
风味解读：南瓜中富含多种人体必需的氨基酸，常吃有助提高机体免疫力。蛋黄中所含的蛋白质、维生素、卵磷脂等也有助益智补脑，两样食材放在一起，口感还真是奇妙独特。南瓜外面的蛋泥吃起来非常有颗粒感，咸香中夹着沙沙的口感，混合着南瓜淡淡的绵甜，亦咸亦甜，层层叠叠，一定是老人和儿童的最爱。
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