莲藕性平，是一种非常适合养生的食材。它被誉为“排毒之王”，它富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
莲藕的营养十分丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐，胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕含有的鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。莲藕还富含蛋白质和淀粉，这些都是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素，所以孕妇是可以吃藕的。
多吃莲藕好处多多，但医生警告：莲藕和“它”同食，当心排毒不成反“中毒”。莲藕不要和白萝卜一起吃：两者都是寒凉性食物，一起生吃寒性较大，体质虚弱的人一定别贪嘴。最后，小编提醒各位，因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。感谢您的阅读。
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