鸡汤，营养丰富味道鲜美。它能够提高人体免疫能力，对人有很强的滋补作用，是一道很好的食补材料。特别是老母鸡炖的鸡汤，滋补功效更强。平时我们熬鸡汤，最好用老母鸡来熬制。熬好后既可以直接当汤喝，也可以留着作为烹饪其他菜的高汤使用，也还能下面条吃。可以说，鸡汤的用处和它对人体的好处是一样多的。
一碗热乎乎，物美价廉营养丰富的鸡汤到底是怎么熬制的呢？有人一直纠结，到底该不该焯水？不焯水吧，想想洗完后肉鸡里还会有的血水，想想脏东西都熬在汤里了，一个寒颤；焯水吧，营养会不会都流失了，失去鸡汤的滋补作用，失去熬鸡汤的意义？在这里，小编可以认真负责任的告诉你，别纠结了，只要严格按照小编的做法，先焯水再炖煮，这样做出的鸡汤绝对干净、美味还不适营养价值！
鸡汤的做法有很多，可以清炖，这样味道最纯真最原始。也可以混合其他材料一起炖，这样能够增加彼此的功效。今天我们要做的鸡汤，加入了枸杞和红枣。枸杞能够明目、补肝肾，红枣能够补中益气，是补血的佳品。这三者聚在一起，大大增强了滋补的效果，可以说是鸡汤做法中非常好的一种。
枸杞红枣炖鸡
食材：鸡1只，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量。
做法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用。
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用。
3、葱切段、姜切片备用。
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时。
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
友情提示：如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
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