鸡肉玉米馅饼
材料
参考量：约8-10个
馅饼皮：中筋面粉 200g温水 120g肉馅：
鸡小胸 300g 鸡蛋 1个盐 5g细砂糖 8g鸡精 2g香油 5g生抽 5g料酒 5g胡椒粉 0.5g水 70g洋葱 80g甜玉米粒 80g香葱 20g
步骤
制作面团：
①中筋面粉放入搅拌盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状。
②在盆中稍微揉成团，倒出到案板上继续揉到面团光滑，盖上湿布或用保鲜膜盖上醒发30分钟。
制作内馅：
①把鸡肉去筋剁成肉泥，留一小部分剁成较粗的颗粒。
②打入一颗鸡蛋，沿同一方向搅拌上劲，一边搅拌一边分次加入水，至肉馅产生弹性。
③加入盐、酱油等调味料，搅拌均匀。
④把洋葱用食物处理机打成较细的碎末（也可以用刀切碎），跟玉米、葱碎一起加入肉馅中搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏10分钟让馅料腌渍入味。
组装、煎熟：
①把醒好的面团揉成长条，均分成8-10个小剂子揉圆。
②沾上适量手粉防粘，用擀面杖把剂子擀成圆形薄片。
③放入适量肉馅，用包包子的方式包起。
④锅中倒油，中小火烧热后，放入馅饼稍微压扁再慢煎，煎至两面金黄即可。
保存方法看这里
建议即做即食，肉馅冷藏可存放3天。
鸡肉馅饼吃起来跟其他馅饼完全不同
汤汁要比猪肉、牛肉清澈鲜爽许多
馅料也不那么油腻
特别是咬着饱满甜玉米粒的时候
啵唧啵唧的口感简直让人着迷
肉馅和洋葱和香葱融合后
鲜中带甜的滋味儿魔性得令人发指
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
